,锅盖打开之后,浓郁的香气扑面而来。
“猪肉蓉加水稀释,然后倒入汤里面。”丁鹏吩咐道。
其实连建立也知道怎么做,但是他刚才图省事就是没做。
将猪肉蓉稀释之后倒入汤里面,锅盖不盖,下面改小火慢炖,没多久,猪肉蓉开始往上漂浮,就见这肉蓉的周围一片片白色的东西出现,而随着这些白色的东西聚集在一起,锅里面的汤比刚才澄清了很多。
“捞出来,再放猪肉蓉。”丁鹏道。
猪肉蓉第二次放进去,再次吸附了一些白色的东西,汤比刚才更清澈了一些。
第三次,丁鹏让连建立将鸡肉茸放了进去,这一次处理之后,再看这锅本来浑浊的汤已经变得清澈透亮,色泽微微发黄,散发着一种更加浓郁的香气。
做好这些,丁鹏让连建立将这锅汤分成两份,一份用来煮白菜。
在选白菜的时候,丁鹏有点发愁了,因为万福临现存的白菜不能用!
开水白菜这道菜要想做的好吃,必须用北方大白菜心才可以。
“丁师傅,我们这里只有娃娃菜。”连建立说道。
丁鹏拿起一棵娃娃菜看了看,笑道:“你刚才就是用这东西做的吧?”
连建立有点不好意思道:“没大白菜嘛,再说娃娃菜和大白菜心差不多。”
丁鹏笑道:“你说的没错,娃娃菜猛一看就是大白菜心,而且它也确实是白菜的一种,但是它终究不是大白菜,我们这道菜必须用北方大白菜才能做出它真正的味道,尤其是要用霜降过后的白菜,这样的白菜吃起来才会更加的香甜,娃娃菜......不行。”
“可是我们现在真的没有北方大白菜。”
“那就去买,连师傅,任何一道美食都是有灵魂的,之所以一道菜能够从古至今的流传下来,就是因为这道菜的灵魂不灭,如果你随便的用其它食材代替了某一道菜中的一种食材,那么这道菜还叫原来的名字吗?就像你用娃娃菜来做开水白菜,那就不叫开水白菜了,而叫开水娃娃菜。”
连建立直接就乐了,他没想到丁鹏在做菜这种事上竟然如此的较真。
“丁师傅说的也有道理,那行,我现在就让人去买。”
说着,连建立就想安排个小学徒去卖白菜,结果丁鹏给拦住了。
“还是我去吧,没说吗,白菜要用霜降之后的,可能他不认识。”
“那不行,你现在可是后厨的老大,这活不能让你干,我去买。”
连建立说完,将身上的围裙解了下来放在一旁,赶忙跑出去了。
丁鹏也没和他抢,他知道连建立是想在所有人面前表现一下,以后等到自己走了之后他才能更有底气的继续执掌后厨。
万福临附近就有大超市,但是连建立这货没进超市,而是打车去了一个大菜市场,然后买了一棵北方大白菜跑回来了。
丁
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