自打李福从老家把几个愿意来京务工的小伙子领到了京城。
洪禄承和洪衍武就分作两头忙和了起来。
老爷子这边,是要和李福先把小伙子们安置下来。
然后还得去医院体检,给他们剃头、洗澡、买衣裳、买生活用品。
跟着就是带他们收拾店面,添置家伙儿什儿。
随后安灶、进货、买酒、定菜单儿。
同时还得给这些楞小子们教规矩,忙得是不亦乐乎。
洪衍武呢,他不但得为肖和平继续拉票,还在登门求购复选评委的画作,也开始为“北极熊餐厅”开业做起了准备。
在经营内容上,这小子是充分利用了背靠大树的优势,给规划的特别好。i/i
敢情他全是跟着大食堂走的,早餐、午餐、晚餐、夜宵全都有。
每天大食堂做什么,他就让餐厅卖什么。
他以后天天会让人把当日大食堂的菜单内容,照单抄写在餐厅正面墙上和收款台后墙悬挂的两块黑板上。
还美其名曰,“当日特价菜”。
这是因为别看他定的价钱要比大食堂卖给内部职工贵上两三倍。
但也仍旧比普通饭馆的价钱要低两三成呢。
而像这样干,好处可就太多了。
一是省事儿省力,拿东西过来就卖,卖不了也不会造成浪费。
跟主食厨房似的,直接就大食堂回收了,下顿卖给职工。i/i
二是大食堂是批量进货,综合成本低啊。
这样就能用物美价廉来吸引顾客。
三是还能让“大食堂”跟着分成,落点实惠。
要是干好了,挣得多了,甚至还能抵消一部分厂里在职工伙食上的补贴。
但最关键的还是,只有像这样干,洪衍武才能满足“张大勺”那不打折扣的要求,保持住厨房不让外人进的现状。
否则,再怎么样,就凭张大勺”、华英、他和陈力泉四个人。
就是每人四只手,也没法满足三百个包间,一百多个散座的需求。
说白了吧,整个大食堂,其实就是“北极熊餐厅”的中央厨房。
百分之八十的大众消费的需求,将会由庞师傅的红案和苟师傅的白案来承担的。i/i
而餐厅的厨房这么一比,实效性就差多了。
除了满足厂领导的需要,就只负责精品小炒。
说白了,主要目的不是为了挣钱,还是为了给洪衍武和陈力泉练手用的。
练刀工,练火候,图得就是一个真刀实枪的上阵经验。
是为他们日后重张“衍美楼”打底子呢。
至于“小炒儿”的菜单,那可都是“张大勺”亲自给订的。
菜色并不复杂,冷荤加热炒,仅有二十五道。
其中的缘故很简单,“张大勺”的意思是,这二十五个菜是不分时令的常见大众菜。
基本覆盖了所有顾客最爱吃的种类,是馆子里点菜率最高的。i/i
对于洪衍武和陈力泉来说,总是做这二十五
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