算数!”
“一定一定!”松村说完和夫人二人起身,给和田腾出位置,让和田和老书生相对而坐。
“蓝先生你好!”和田和松村一样,也是一副平易近人的笑容,再看他的伸手穿着的黑色长袍,俨然就是一副日岛米其林大师的风范。
和田首先端上来一道日岛豆腐,也被称作是内脂豆腐,另一边摆上来一盘微微泛着血色的白色凝固状态的食物。
“请问蓝先生?您知道我这两道食材的名称吗?”
“哼,你们当我没点基本的常识是吧?这边一道食材就是你们日岛的内脂豆腐,很普通的一道火锅食材,另外这个……”老书生的鼻子凑上去稍微嗅了嗅:“如果我没猜错的话,这个也是一道火锅食材,猪脑花!只是这猪脑花没有我们这的腥味,不用说,也是你们从日岛带来的猪脑花吧!脑花还是刚从冰箱里头拿出来的,表层的冰霜还没完全的融化!”
“其实这两道食材算不上什么名贵的食材吧,真正名贵的应该是盛装这两道食材的小碗吧!明成化釉里红的小碗,工艺精湛、画工精细、釉水肥厚,这两只小碗的价格,单只的价值都是五十万起步的吧?”
“厉害厉害!不愧是燕京城大名鼎鼎的鉴宝宗师!”和田主动竖起大拇指夸张到:“不仅仅看出我这两只小碗的来源,您还看出了我这两道食材的出处,佩服佩服!佩服不已!在我的理解范围中,顶级的食材就应该搭配顶级的餐具!顶级的材料就必须搭配最好的厨师!今天我给蓝先生制作的这道菜就叫做!千丝肉泥!”
和田抬手做了个手势说道:“这道菜的主要用到的就是这两道食材,辅材是我们平时比较常见的面粉,先用料酒、生姜、大葱水将猪脑花浸泡五分钟,去除猪脑花自带的那股腥味,再将猪脑花和内脂豆腐略加面粉将它们融为一体!”
和田嘴上说这话,手上的动作却非常的麻利,眨眼间的功夫已经将两道食材活着面粉揉捏成了一团。
两道食材的融合,就形成了一块手掌大小、冰淇淋长方形模样的雏形,其中保持着一定的湿度,着实跟冰淇淋非常的相似。
“然后,就要用到我们的刀具了!”和田从背后掏出来一把明晃晃的菱角菜刀,这也是一把日式的菜刀,长度跟国内的菜刀差不多,只是高度只有几厘米的高度!
“蓝先生,接下来就是考验我们刀工的时候了,切刀下去的手速一定要快,并且不能切到根部,保持每一刀切下去的深度都是一样的,蓝先生你可以看一下我的操作!”
嗖嗖嗖嗖!嗖嗖嗖嗖!
和田的手速极快,他手持长刀切下去的速度几乎没有踪迹,眨眼间的功夫,那块冰淇淋的长块就被他切成了无数块根头发丝粗细的细丝,最后将那长块放置到水中,就呈现出一朵盛开的菊花。
“蓝先生您看到了吗?只要这道菜在水中盛开出了一朵花儿,那么这道菜的就等于是成功了一大半,再把它放置在冰水中过水,搭配上几滴陈醋、一道千丝肉泥就差不多完成了!另外还有一块材料,就交给您来处理了!接下来就看您的表演了!”
和田笑眯眯的说道,同时将另一半的食材推到老书生的跟前。
“是吗?”
老书生脸上的表情明显不对劲了,他脸色瞬间变得苍白如纸,接着就看到他用手帕捂住了嘴巴,挪开手帕就看到手帕上凸显出一口鲜红的老血。
在别人看来,和田是在做菜!可是任谁也不会想到,他在切菜的档口,犀利的灵气早就化成了杀人的利器扑向老书生。
也就是这一会的功夫,老书生的胸口上已然被划破了无数道的细长的口子,这口子的粗细恰好就跟碗中的食材一模一样。
日岛人真特么会玩啊!说是在忙菜,其实就是在杀人诛心!
“你们日岛人做菜的功夫果然跟人不一样,表面上看起来干净清爽,暗地里却尽干那些见不得人的勾当,老书生不才!也来教你做一道菜!”
砰!
老书生说罢,一张拍在桌面上,桌上一盒没开封的豆腐腾空而起,悄然落在洁白的菜板上。
“咱们老燕京人做菜那么多花里胡哨的,我就来给你做一道家常菜!小葱拌豆腐!”
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