里。
有大半个小时,半桶黄豆磨完了,棉布袋子也装满了。
苏木倒了半瓢水把磨盘上剩余的豆渣冲下来都装进布袋子里,桶里溢在外面的也都用水晃了一下装进袋子里。
然后在大锅里装上水,把布袋子放进锅里揉搓挤压。
“这是干嘛?”陆在川很好奇。
“把豆浆挤出来,豆浆就是做豆腐的。”苏木说道。
经过几遍洗涤揉搓,布袋子里只剩下三分之一的豆渣再搓不出浆了,苏木把布袋子提了出来拧干放在一旁的桶里。
“这豆渣就没用了吗?”陆在川问。
“有用。”苏木回答,一边示意苏叶烧火。
“最不济可以喂猪,当然要煮熟。还可以用来做菜,炒来吃,或做豆渣丸子,还可以炸。”苏木说道。
陆在川扬扬眉,原来豆渣也这么有用?
锅里的豆浆慢慢烧开,苏木一边搅动防止糊锅,一边把边上的泡沫舀出去。
“这就是豆浆了?”陆在川看着锅里。
“嗯,豆浆煮开了还要多煮几分钟才能喝,这是假沸,吃了生的容易拉肚子。”苏木说道。
陆在川点头,他是医生这点自然知道,有很多人因为喝了不熟的豆浆上医院的。
豆浆上的泡沫撇了,沸腾着,上面结出了一层豆皮。
苏木把豆皮用一根长筷子捞了起来,“你看,这就是豆皮,其实就是腐竹,做腐竹的家里就是这样一张张把豆皮捞起来,然后晾晒干拿去卖的。”
“这么麻烦?”陆在川惊讶,那不是得一直站在这里守着,还要小心翼翼地捞出来,这豆皮这么嫩一下就断了。
“手工匠人没有不辛苦的。”苏木说道,“村里做豆腐的人家每天都是半夜三四点就起床,忙到早上还要拉着豆腐去各村寨卖,很辛苦的。”
陆在川点头。
又烧了几分钟,豆浆很沸腾,苏木拿了几个碗过来,里面装上白糖,冲入豆浆进去。
“要不要喝点?”
“好!”陆在川拿起碗。
“小心烫!”苏木说了一声。
陆在川拿了块抹布垫着,把几碗豆浆放到桌上去。
拿起一碗吹了吹,喝一口,“好香,太正宗了!”
“那是自然,自家做的能不好吗?”苏木笑。
陆在川在一旁看苏木在灶里扒拉出一块黑乎乎的石头样的东西,不由问道:“那是什么?”
“这是石膏,点豆腐用的,用石膏豆腐比较嫩。”苏木说道,“有些人说石膏做的豆腐不好吃,其实也不会,自家种的黄豆做的哪会不好吃?每个地方的做法不一样。”
石膏本来是一块像透明石头一样的东西,经过这么一烧,里面都变白了,呈现一条条的纤维状,用手一捏就碎了。
苏木把石膏放在一个小盅里捣碎,然后拿了一个勺舀了石膏粉,算好大概用量,用豆浆混合了,均匀地倒入锅里。
锅里的火撤了,苏木盖上锅盖,“等会儿就会凝固!”
陆在川好奇地在一旁看着,边喝着香喷喷的豆浆。
过了没多久,再掀开锅,锅里的豆浆已经凝固成一块块的。
“这就是豆腐花了,你要不要吃点?”苏木笑着看向陆在川。
“好啊!”陆在川点头,太想尝尝自己做的豆腐花是什么味的了。
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