头,吃口剩菜都是奢侈。如今自己是他们的师父,自然要宠着些。
125、第125章
“做这兔肉啊,其实和很多菜式都一样。前几日不是教了你们一道麻辣鸡么,来,灶台交给你,就照着做麻辣鸡的步骤来,只是肉变成了兔肉而已。”
黎湘让出位置给燕粟,自己在一旁盯着。
燕粟有些紧张,仔细的回想了下做麻辣鸡的步骤,叫了小伙计开始生火热锅。一边做一边自己在那边碎碎念。
“先把拍碎的姜蒜炒一半,再倒辣椒酱进去炒香……”
嘀嘀咕咕的,一边念一边将调料都放了下去。炒香后才下了捞出来的兔肉进去翻炒。
“师父,加了酱油料酒还有盐后,还要加糖吗?”
燕粟始终对加不加糖没有自信的很,见黎湘点头了,才抖了一丢丢进去。此时锅里的兔肉已经很香了,不过还要加水闷上两刻钟才能熟。黎湘全程看着,偶尔提醒一句,锅里的兔肉渐渐熟了。
这时再另热一锅烧油将香叶花椒辣椒一起炸,炸好将料捞出来丢掉,热油浇到盆里的兔肉上,将另外一半姜蒜爆香。
一盆麻辣兔肉就算是完成了。
“师父,尝尝!”
燕粟十分期待的拿了双筷子递过去。
黎湘夹起一块油汪汪的兔肉,肉香被封印了,只能闻到一阵麻辣的鲜香。咬一口才能吃到精髓。
兔肉是真的软嫩,焖煮过程中吸饱了汤汁一点腥味也无,咸香辣口,味道当真不错。燕粟做的火候也差不多,评分的话,大概能评个八十分吧。
“还不错,端出去给他们尝尝。另外把苗掌柜叫来。”
黎湘交代完便去自己房间找了空白食牌出来,磨了点墨将麻辣兔肉写了上去。字虽然没有店里挂的那些好看,但还算工整,总之能叫人认出来就是。
“东家,你找我?”
“嗯嗯,这个给你,拿去挂到大堂显眼的地方。”
苗掌柜接过来一瞧。
“麻辣兔肉,三十铜贝……”
“是,另外交代阿布他们,可以和客人推荐推荐,今日仅供六十份,售完即止。”
六十份对酒楼来说,那真是小菜一碟。苗掌柜拿着食牌出去,挂到了显眼的地方。有那老食客来他便会顺嘴介绍一句,别的不说,就那道菜仅供六十份就已经打动了很多人的心。
其实酒楼里很多菜,一日也才卖个二三十份,但加了仅供两字,便显得菜式珍贵起来,仿佛下手晚了便吃不着一般。
六十份兔肉不到两个时辰便卖光了。
后院儿的兔笼里只剩下了一只最小的,孤零零的蹲在角落里。黎湘看着被扒成一堆的兔皮,又看看那只兔子,最后还是将它杀了。
当厨子的人,每天都在杀鸡杀鸭,现在来说什么爱护动物那就是个
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